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更快、更准、更无损:测定食品质量的新方法

研讨人员直接在菠菜地中运用近红外光谱技能。

顾客总是期望买到高质量的产品,在蔬菜等新鲜食物方面特别如此。但是,在新鲜菠菜上市之前,咱们怎么评价它的质量呢?现在常用于剖析蔬菜质量的抽样办法耗时长、本钱高而且对蔬菜自身具有破坏性,找到代替性解决方案火烧眉毛。

eurekalert.org网站当地时间9月25日报导,西班牙科尔多瓦大学的研讨人员或许找到了问题的解决方案。

他们提出,能够运用一种非侵入性技能——近红外光谱检测新鲜蔬菜的质量。NIRS现已在化学、制药和生物医学等范畴有了广泛应用。

研讨人员Dolores Pérez Marín解说说:“NIRS是一种根据光与产品交互作用的技能,经过搜集并解析相关光谱信息,用户能够剖析样品的理化组成、结构乃至感官特性。”

Marín与María Teresa Sánchez等一起展开了NIRS在生果和蔬菜中的应用研讨。研讨运用便携式小型NIRS仪器直接对菜地或加工点的菠菜产品进行剖析,企图开发高质量蔬菜参数的猜测模型。

Marín说:“项目研讨结果十分活跃。NIRS可用于直接剖析农田或工厂中的蔬菜,以确认触及质量和食物安全的特征。”

就质量参数而言,Marín等研讨了产品的可溶性固形物含量,该参数能够协助农人确认最佳收获期。

此外,研讨团队还剖析了硝酸盐含量,这一参数能协助农人为每种作物设置恰当的肥料量。硝酸盐含量对食物安全至关重要,欧洲法规现已对各类用处蔬菜中的硝酸盐含量做出了明确规定。

Marín等以为,NIRS技能快速、精确、环保、经济且无损,能够有效地满意食物部分的质量操控需求,乃至或许改造质量操控系统。它与传统实验室剖析办法不同,能够直接断定产质量量是否与设定规范相符。这对人类应对未来的粮食危机,具有特殊的现实意义。

现在,已有一家公司开始运用这项技能。

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